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PESCA, CILIEGIA, CIOCCOLATO

 

Regione: Ethiopia - Sidamo, Bonko

Produttore: Bonko Washing Station

Varietà: Heirloom Varietals

Altitudine: 1994 masl

Fermentazione: Lavato

 

Quando si prende la famosa strada da Addis Abeba, via Yirga Alem e Dilla, verso Yirgacheffe, si passa la ricca zona di Sidamo di Dare - un wearda nel sud della zona di Sidama. Lì incontrerai Said Adem Bedane, proprietario della stazione di lavaggio Bonko. "Prima di iniziare a lavorare il caffè, ero un manager presso la società di importazione ed esportazione di mio padre", spiega Adem Bedane. 'Quindi, la creazione di attività commerciali è di famiglia. Ho acquistato la stazione di lavaggio Bonko prima dell'introduzione dell'Ethiopian Commodity Exchange (ECX) e siamo stati certificati come produttori di caffè biologico. Ho venduto il caffè principalmente a mio padre, che possedeva l'import-export "Adem Bedane Oda". Ma quando è stato istituito l'ECX, il certificato biologico ha perso il suo valore: il nostro caffè non poteva più essere rintracciato.' ‘La zona, che circonda la stazione di lavaggio, è adatta alla coltivazione di specialty coffee. La stazione è anche ben attrezzata per gestire 165.000 chili di caffè verde ogni raccolto, utilizzando; una spappolatrice Agard (a tre dischi), contenitori per la fermentazione e letti di essiccazione sufficienti. In qualità di proprietario della stazione di lavaggio Bonko, vedo gli agricoltori come partner alla pari. Quando raccolgono i loro 1 o 2 ettari di terreno e consegnano le ciliegie rosse mature alla stazione di lavaggio di Bonko, possiamo premiarli con prezzi migliori.

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Via Alessandro Manzoni, 1, 42041 Sorbolo Levante, RE

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