Las Lajas "Costa Rica"

Vinoso - Prugna - Arancia - Pompelmo rosa

Regione: Costa Rica, Central Valley
Produttore: Francisca & Oscar Chacon, Las Lajas
Varietà: Caturra, Catuai
Altitudine: 1500-1900 masl
Fermentazione: Black honey


STORIA
Oscar e sua moglie Francisca lavorano esclusivamente honey e prodotti naturali, che sono ancora considerati una rarità e qualcosa di davvero speciale in Costa Rica. Sperimentano anche altri nuovi metodi di lavorazione come Anaerobic e Black Honey. La loro conoscenza di metodi di lavorazione diversi e complessi è cresciuta negli ultimi due anni e li ha resi un modello tra i produttori. Lavorano solo i propri fagioli, che provengono dalla loro fattoria di 60 acri. Le varietà sono prevalentemente Catuaí e Caturra così come Villa Sarchi.